De última hora, resolvi homenagear as mães da família com uma leitoa. Quem me atendeu com três quartos de uma lindeza já temperada, só esperando o calor do forno?

Ouvia sempre, quando moleque, minha vó e minha mãe dizerem que costelinha de porco só podia ser do Açougue Molles, na época estabelecido dentro do Mercado Municipal, na Ademar de Barros. Linguiça boa também era só de lá.

A família Molle, que de mole nada tem, há seis décadas é a grife da carne suína em São João. Tudo começou com o senhor Luiz Molle, que fazia linguiça em casa e vendia de porta em porta no bairro do Rosário.

Vai fazer feijoada? Dos bairros mais populares aos condomínios azulados, os ingredientes são comprados no balcão do Carlinhos Molle, aos 73, ainda honrando o legado do pai. Desde o fechamento do Mercadão, seguem saindo dali, na calçada da mesma Ademar de Barros, chouriço, cudiguim e outras preciosidades suínas.

Nota do cronista: embora a Ademar de Barros ainda preserve alguns comércios bem raiz, o porquinho da imagem foi inserido pela nada raiz Inteligência Artificial.

Lauro Augusto Bittencourt Borges, cronista de gastronomia e cultura e membro da Academia de Letras de São João da Boa Vista - Instagram: @lauroborges